2022年河南工业大学食品科学与工程考研参考书

一级学科代码及名称:
0832食品科学与工程 （按一级学科招生）
研究方向:
01（全日制）粮食储藏技术与品质控制 02（全日制）谷物化学与精深加工技术 03（全日制）油脂化学与精深加工技术 04（全日制）植物蛋白质化学与应用 05（全日制）食品化学与营养 06（全日制）食品加工理论与应用 07（全日制）食品安全检测与控制技术 08（全日制）储藏物昆虫与害虫防治
初试科目:
①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④813食品化学
初试自命题专业课参考书目:
813.谢笔钧，食品化学(第3版)，科学出版社，2011
复试笔试科目:
食品科学与技术综合知识
复试参考书目:
1.王镜岩，朱圣庚，徐长法，生物化学教程，高等教育出版社，2008 2.谢笔钧，食品化学(第3版)，科学出版社，2011 3.陆启玉，粮油食品加工工艺学，中国轻工出版社，2005 4.杨同舟，食品工程原理（第二版），中国农业出版社，2011
加试科目:
1.食品工艺学 2.食品微生物学
加试参考书目:
1.陆启玉，粮油食品加工工艺学，中国轻工业出版社，2005 2.蔡静平，粮油食品微生物学，中国轻工业出版社，2018