开蛋糕店如何控制成本

开一家蛋糕店的成本可不低，特别是前期，一堆设备、食材都需要用到钱，在运营的途中也需要很多的食材，今天老师就来讲一下在平常的时候应该如何去降低烘蛋糕店成本呢。

原料要少买、勤买

有经验的师傅都知道自己烘焙房正常的销售额。根据这一点，要做到心中有数，需要多少原料就采购多少，遇到产品销售旺季的时候，可以多去采购几次。千万不要为了省事，以为旺季销售量多，就一次性购入很多原料，一旦过了保质期，就会造成浪费。

即使没过保质期，库存的货也要尽量用完再进，以免久放变质，影响产品质量。总之，在原材料购买环节，如果把握好度就可以为烘焙房节省很多成本。

但是一定需要质量的前提下去节省成本，如果一时为了节省成本而滥竽充数，那么最后要是出了问题，损失可就更大了。采购人员应随时了解市场信息及原料变化，及时通知做烘焙产品的师傅，以便烘焙师能根据市场信息及原料变化及时调整本店产品。

在原料的价格发生变化时，相应的产品却销售得很好的情况下，可以多采购一些价格低、较耐储存的产品。对于价格昂贵的原料，市场稍微波动就会造成成本大幅度上涨，这就要求管理者随时注意调整产品的价位。