新课教育合作学校
课程简介
| 课程名称 | 主要内容 | 学时 |
| 基础课 | ||
| 医学基础知识 | 解剖学基础知识；组织学基础知识；食物消化与吸收的生理学基础知识 | 3.5 |
| 营养学基础知识 | 能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维 | 18 |
| 各类食物营养 | 食物营养价值概述；谷类；豆类及其制品；蔬菜及水果类；畜、禽、鱼类；乳及乳制品；蛋及蛋制品；调味品；饮料；食品新资源 | 9 |
| 不同生理阶段以及不同环境人群的营养 | 孕妇营养与膳食；婴儿喂养与辅食；幼儿营养与膳食；学龄儿童的营养与膳食；老人的营养和膳食；特殊环境与特种作业人群营养与膳食 | 18 |
| 烹调、加工与食品营养 | 烹调与食品营养、常见食品保藏、加工方法与食品营养 | 9 |
| 营养强化食品与保健食品基础知识 | 营养强化食品、保健食品 | 9 |
| 中药与营养 | 保健中药食品概述、常见保健中药食品举例、保健凉茶概述、岭南凉茶常见中草药举例 | 9 |
| 食品安全与卫生管理 | 食品污染及其预防；食物中毒及其预防；各类食品的卫生要求及其管理；无公害食品、有机食品、绿色食品；转基因食品；食品标签与食品营养标签解读 | 9 |
| 运动与营养 | 运动与能量消耗基础知识；不同性质运动项目营养指导；不同人群是何选择的运动项目与营养指导 | 9 |
| 营养教育 | 营养教育的相关理论；营养教育常用的方法；营养教育计划的设计和评价；公共营养师职业培训与管理 | 9 |
| 专业技能课 | ||
| 社区营养干预 | 社区营养概述；社区营养需求的评估；社区营养干预；社区营养健康档案的建立与管理； | 9 |
| 营养调查与评价 | 概述、膳食调查与评价；体格测量指标与评价；营养筛查；营养流行病学基础知识； | 9 |
| 膳食营养指导与食谱编制 | 饮食行为；膳食营养素参考摄入量及其应用；膳食结构；膳食指南与平衡膳食宝塔；营养配餐与营养食谱编制； | 9 |
| 总复习 | ||
| 总复习 | 理论知识串讲、技能重点辅导、复习方法指导、考前辅导等； | 9 |
| 结业考试 | 结业考试（理论、技能两部分）； | 4.5 |
| 试卷讲解 | 结业考试试卷（理论、技能两部分）讲解； | |
