新课教育合作学校
课程简介
培训对象：
想开西点烘焙店、想考高级西点师、西点从业者技术进修、意向投资者。
培训目标：
系统掌握西点/烘焙基础知识与制作技术，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。
培训时间：
学习时间40天左右，随到随学，循环教学，一期不会，下期可继续学习。
培训内容：
西点烘焙的制作；西点设备的操作\保养\选购要点；西点原料的辨别和特性；大型面包店/旗舰店的运营策划和管理。
赠送工具：
校服四件套 （衣服、领结、帽子、围裙）;花嘴工具一套（A级抹刀一把、锯齿刀一把、软刮片一个、裱花棒一个、刮板一个、裱花盒一个、三角刮板一个、花嘴十个）
上课时间及住宿：
上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司学员宿舍。
报名方式：
小班教学，定期开办，循环授课，报名时需带一寸彩色相片两张，身份证复印件一张。
课程安排：
一、西点培训班
★ 第 一课时
• 学员学习的课程讲解安排，环境的熟悉与原料工具的认识
★ 第二课时
• 慕斯蛋糕系列：
① 基础蛋糕胚制作香草美人胚、金丝红枣
② 2款慕斯的制作与装饰紫气东来、白色恋人
★ 第三课时
• 基础巧克力胚与常温蛋糕制作：法芙娜巧克力胚、原味麦芬
• 2款甜慕斯的制作与装饰：贵族舞蹈、功夫熊猫
★ 第四课时
• 手工巧克力的制作、慕斯装饰件、甘娜许
• 3款流行慕斯与常温蛋糕：红色生死恋、荷塘月色、红丝绒蛋糕
★ 第五课时
• 抹茶胚、盆栽蛋糕
• 3款经典法式甜品制作：相思的味道、绿意盎然、百花齐放
★ 第六课时
• 法式焦糖布丁、清香原味芝士
• 魔法巧克力泡芙、小清新泡芙、草莓冰淇淋馅
★ 第七课时
• 馅料制作：
① 克林姆酱夹心、淡奶油夹心
② 抹茶提拉、西点的装饰与欣赏
★ 第八课时
• 法式马卡龙的制作
• 法式奶油馅、巧克力夹心馅
★ 第九课时
• （西点慕斯班）毕业产品展示的制作与欣赏、心碎、朗朗的爱
★ 第十课时
• 学员毕业比赛：制作西点的装饰与整体塑形奖励
（手工巧克力制作工具和奖状一本）
二、烘焙面包班
★ 第十一课时
• 面包原材料及工具认识与了解
★ 第十二课时
• 甜面包的面团制作以及造型装饰
• 奶油酥粒的制作和花式面包的装饰
• 肉松酥粒夹：雪山甲、玉米包的装饰
• 手工饼干的制作：动物卡通饼干的装饰与流程
★ 第十三课时
• 餐包的制作装饰与流程：红豆餐包、提子餐包、可丝达餐包
• 磨啰酥的制作和葡式蛋挞的制作
★ 第十四课时
• 中种面包的讲解：面包的醒发流程及工序以及面团的制作
• 雪山包、酥皮面包、肉松面包、杏仁瓦片、曲奇饼干制作
★ 第十五课时
• 胡萝卜面包搅面过程和操作以及装饰：维生素面包
• 马盾牌、芝麻薄饼干制作
★ 第十六课时
• 葡萄欧包：软欧包造型以及馅料的搭配
• 核桃酥饼干和少林寺饼干制作
★ 第十七课时
• 吐司的制作：咸吐司和重蛋小吐司
• 冷冻饼干、巧克力杏仁酥、蔓越莓饼干的制作
★ 第十八课时
• 三明治：炭烧乳酪片和吐司切块
• 铜锣烧的制作：奶油筒的制作
★ 第十九课时
• 起酥皮的制作和油酥的制作过程
• 蝴蝶酥、柳酥条、马蹄酥
★ 第二十课时
• 丹麦面包的搅面过程和造型及装饰
• 水果丹麦面包、热狗丹麦面包、蛋白霜制作
• 手指饼干和花生圈的制作
★ 第二十一课时
• 面包毕业测评比赛（奖励甜甜圈模具）
三、生日蛋糕培训班
★ 第二十二课时
• 花边的练习及制作手法和技巧：裙边、云朵、六齿玫瑰
• 花边的组合设计制作：星星、花篮吊边、花淇淋
★ 第二十三课时
• 各种花卉的制作与欣赏：百合、玫瑰、五瓣花
• 戚风蛋糕胚的制作方法及制作要领
★ 第二十四课时
• 圆形蛋糕胚的刮板抹面的技巧
• 圆形蛋糕胚的花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用
★ 第二十五课时
• 卡通转印蛋糕：蓝胖子、樱桃小丸子、龙猫
• 卡通创意情景立体蛋糕：托马斯、花仙子
★ 第二十六课时
• 方形胚的刮面及花纹的手法技巧
• 私人订制蛋糕制作：麻将蛋糕、扑克蛋糕
★ 第二十七课时
• 芭比胚的造型及修饰；芭比娃娃修胚及裙边装饰
• 渐变奶油蛋糕的调色及装饰手法：冰雪奇缘
★ 第二十八课时
• 创意类蛋糕的修饰小汽车、情趣创意比基尼
• 淋面半淋面蛋糕的调配手法及装饰;罗马风情
★ 第二十九课时
• 洛丽塔现代简约欧式水果蛋糕的搭配及注意事项
• 裸蛋糕制作与装饰：巧克力、红丝绒
★ 第三十课时
• 立体卡通蛋糕的制作：小黄人、愤怒的小鸟
• 多层架子婚礼蛋糕的组装及修饰
★ 第三十一课时
• 学员毕业测评比赛
★ 第三十二课时
• 大型营销课
学校优势：
1、小班教学，包教包会，确保每一位学员掌握所学
♣ 小班教学,6人每班，课程结束须经过考试才可颁发毕业证；
♣ 三年内免费升级学习，学校研发新品免费分享；
♣ 学习过程组织各种活动，安排到杜仁杰实体店和烘焙连锁企业参观实习，推荐就业。
2、烘焙行业大师亲自教学指导
♣ 拥有外教教学，教授世界烘焙技术；
♣ 师资力量均有10年左右经验；
♣ 各位老师均有烘焙连锁企业带店经验。
3、同等价格，教学质量更优，服务更全
♣ 拥有完善的管理服务流程，学员对学校的满意率达百分之九十五以上；
♣ 学校硬，设备场地均为同类学校；
♣ 与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术。
4、开店支持，创业、就业成功率更高
♣ 学员遍布全国各地，指导学员成功创业的店铺遍布全国各地；
♣ 优秀学员推荐到烘焙连锁企业实习就业；
♣ 专业研发团队定期研发新品，每季度免费升级新品；
♣ 可为想开店学员提供设备、原料供货渠道。
