新课教育合作学校
课程简介
培训对象：
针对零基础，想开咖啡店、咖啡实体店的学员。从该课程毕业的学生，都是经验丰富的咖啡师，能够快速地制作咖啡以及回答消费者客户的各类问题。
培训目标：
系统掌握咖啡基础知识与制作技术，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。
培训时间：
培训时间为14天，循环教学，来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可免费继续学习。
培训内容：
虹吸壶、法压壶、手冲壶等各种单品壶使用方法、意式浓缩咖啡、牛奶打发技能、咖啡心形等基础图案拉花、叶子花朵动物等复杂图案拉花。
上课时间：
上午9:30-12:00 下午13:30-17:00
报名方式：
小班教学，定期开班，循环授课，学员以实际操作为主，身份证复印件一张
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课程安排 |
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第 一课时：理论知识： |
第 一课时： 实操技能 |
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：咖啡品尝指引 ：咖啡的历史及传播 ：咖啡的地理起源及名字的来历 ：牛奶发泡的原理 ：海拔对咖啡的影响 ：意式咖啡机介绍 |
：意式咖啡机操作 ：蒸煮牛奶技巧 ：打奶泡练习 ：奶泡质量标准 |
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第二课时：理论知识 |
第二课时：实操技能 |
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：咖啡豆级别 ：咖啡带 ：种植产区 ：影响咖啡四要素 |
：浓缩咖啡制作 ：Espresso的萃取质量要求 ：影響萃取Espresso的因素 ：双份浓缩制作与出品 ：设备维护保养与清洁 |
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第三课时：理论知识 |
第三课时：实操技能 |
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：咖啡器具分类 ：咖啡鉴别品尝 ：咖啡品种 ：咖啡树类型 |
：咖啡与奶泡的融合技巧 ：咖啡拉花图案练习，心形，叶形 ：拿铁（冰/热)制作 ：香草拿铁（冰/热)制作 ：豆奶拿铁（冰/热)制作 ：冰咖啡 |
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第四课时：理论知识 |
第四课时：实操技能 |
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：法压壶制作与品尝 ：种植咖啡 ：咖啡豆基本知识 ：咖啡豆加工处理方法 |
:咖啡搅打奶油制作 ：康宝蓝咖啡制作 ：美式咖啡 ：溜冰美式 ：焦糖玛奇朵（冰/热)制作 |
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第五课时：理论知识 ： |
第五课时：实操技能： |
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：分类和装袋 ：咖啡豆天敌 ：咖啡豆储存 ：陈年咖啡 ：低因咖啡 |
：馥瑞白（冰/热)制作 ：摩卡咖啡（冰/热)制作 ：卡布奇诺（冰/热)制作 ：可可卡布奇诺 ：抹茶拿铁（冰/热)制作 |
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第六课时：理论知识 ： |
第六课时：实操技能： |
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：手冲咖啡基本冲煮架构 ：手冲器具的认知 ：摩卡壶的操作方法 ：chemex器具冲煮 ：法兰绒布袋冲煮 ：比利时皇家壶煮制 |
：咖啡器具冲煮技巧 |
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第七课时 |
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：饮品制作： ① 常规意式咖啡的种类介绍 ② 拿铁、卡布奇诺的区别 ③ 意式咖啡（冷\热）的制作方法 ④ 花果茶等附加饮品的制作方法 ：模拟咖啡店点单： ① 饮品实践：6分钟出品4杯意式咖啡 ② 咖啡店吧台操作流程及工作习惯 ③ 提高出品能力及速度练习 ④ 点单技巧以及对顾客的高品质服务 |
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•学员毕业作品及总结：创意发挥
