新课教育合作学校
课程简介
培训对象： 想开西点烘焙店、想考高级西点师、西点从业者技术进修、意向投资者。
培训目标： 结合当前市场产品架构, 综合传授精致时尚、热销的产品, 理论结合实操, 毕业后能独立经营饼店, 适应面包烘焙市场对人才的要求。
培训时间： 学习时间26天左右，定期定人数开班，循环教学，来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可免费继续学习。
培训内容： 西点烘焙的制作；面包烘焙设备的操作\保养\选购要点；面包烘焙原料的辨别和特性；大型面包店/旗舰店的运营策划和管理。
上课时间：上午9:30-12:00 下午13:30-17:00
课程安排
•基础知识
工具原料知识： 面包原料的认识及讲解、面包制作的原理工具、机器的认识及讲解使用
•面团的搅拌：
搅拌对于面包品质的影响、手工揉面的技巧、甜面包（馅料、制作发酵、表面装饰）、甜面包的整形及装饰烘烤
•第 一阶段甜面包系列
广式菠萝包、毛毛虫、培根芝士卷、太阳花（烘烤、装饰）、奶酪包、鲜奶棒、芝士条、多彩豆、马其顿营养料理包、焗烤热狗面包、香橙百味卷、日式白方包、北海道排包、黑椒鸡排面包、花枝面包、墨西哥面包、葡萄辫子面包、香烤芝士条、原味方包、奶黄包、梦幻甜甜圈、港式肉松包、意式风情披萨、花样抹茶、三角之恋等几十种西点面包烘焙全套做法及操作要领。
•第二阶段欧包系列
核桃软欧、蔓越莓软欧、巧克力软欧、鲜橘软欧、抹茶软欧、可可软欧
欧式红酒提子、法式福布斯、法棍.、法棍、法香片、抹茶雷神
•第三阶段流行面包烘焙产品系列
丹麦面包：可颂面包（牛角包），手撕包，丹麦热狗串，水果丹麦面包、热狗丹麦面包、丹麦羊角
土司面包：北海道土司、双味土司、手工红豆土司，蔓越莓土司
三明治：炭烧乳酪片、土司切块、黄金三角
•第四阶段流行烘焙饼干月饼
牛奶香酥片、牛奶曲奇、欧式水果汇、红茶提子、水果奶酪、葡挞、蛋挞、曲奇饼干、蔓越莓饼干、蛋黄酥、开口笑、核桃酥，香葱曲奇、广式月饼系列
毕业作品
•学员毕业作品及总结：创意发挥
