2022年山西农业大学食品科学与工程考研参考书

本资料收集于学校研究生官网，供您参考。若资料与学校官网有出入，请以官网为准。

专业代码和名称:
097200食品科学与工程
研究方向:
01食品生物技术 02食品微生物与发酵工程 03食品营养与安全 04食品新技术与应用 05食用菌科学 06农产品加工及贮藏工程
初试考试科目:
方向01、04、06： ①101思想政治理论 ②201英语（一） ③701数学 ④805食品生物化学 方向02、03、05： ①101思想政治理论 ②201英语（一） ③701数学 ④824食品微生物学
初试参考书目:
701： 高等数学(70%)：一元函数微积分学，包括极限、连续、导数、微分、微分中值定理、洛必达法则、导数的应用、不定积分、定积分、定积分应用（面积、弧长、体积）；
多元函数的微积分学，包括多元函数的连续、可微性、偏导数、多元复合函数和隐函数的求导、极值与值、二重积分的概念与计算；
微分方程，包括可分离变量的微分方程、一阶线性微分方程、二阶线性常系数齐次微分方程。概率论(30%)：随机事件的概率及其性质、乘法公式、全概率公式、一维随机变量及其分布、数学期望、方差。 805： 蛋白质，核酸，酶，生物膜组成、结构和运输，生物氧化与氧化磷酸化，蔗糖、淀粉、糖原与单糖代谢，脂肪、甘油与脂肪酸代谢。核酸降解和核苷酸代谢总论。蛋白质降解和氨基酸代谢总论。核酸合成与DNA损伤修复，蛋白质合成，代谢关系和调节。 824： 《食品微生物学》（第二版）何国庆、贾英民、丁立孝主编，中国农业大学出版社，2009年。
复试科目:
食品科学综合知识（含食品营养学、食品工艺学导论、食品卫生学）