新课教育合作学校
课程简介
炸鸡汉堡
洋快餐的技术工艺和中国人的现代口味搭配，成就了无数肯德基中国富豪。
传授民间秘方-炸鸡汉堡整套技术
一 背景特点：
汉堡包，当今世界青年人的，美国快餐业的软黄金！美式汉堡包，餐饮创富的神话！全球餐饮连锁的标杆！它诞生了麦当劳、肯德基一个又一个的餐饮巨头！创造了业界至今都尚无与之媲美，无法超越的财富奇迹！
威辰培训基地推出的新组合营养配方，采用西式快餐的技术工艺和中国人的现代口味搭配而成,炸鸡汉堡特点是外层呈金黄色，完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆，鸡肉汁多肉嫩，鲜香嫩滑。营养美味是我们的核心，快捷方便是我们的主题，全力打造属于中国人自己的西式快餐是我们的目标。
二 汉堡的培训内容
培训
内容
炸鸡系列：●香辣鸡腿●香辣鸡翅●麻辣鸡翅●无骨鸡柳●上校鸡块●劲爆鸡米花●墨西哥鸡肉卷●老北京鸡肉卷●等
汉堡系列：鸡腿汉堡●牛肉汉堡●猪肉汉堡●火腿汉堡●雪鱼汉堡●板烧鸡腿汉堡●吉士汉堡●千岛热狗●三明治●等
油炸小食：●署条●香辣肉串●骨肉相连●香炸热狗●美式炸香蕉●洋葱圈等
卷肉系列：●墨西哥鸡肉卷●老北京鸡肉卷等
培训课程
安排
1 炸鸡汉堡等发展史。
2 炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识；炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。
3 鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。
4 千岛酱等各种风味酱的做法。
5 各种调味粉的配方。
6 炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。
7 各种汉堡、千岛热狗、三明治的制作方法及工艺流程;西式炸点的制作及工艺流程。
8 复习制作技术，独立完成产品的制作；反复实践操作,熟练操作流程。
9 炸鸡粉等原料的保养及机器设备的维护。
10 店面经营的选址原则、装修布局风格。
11 投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
培训
时间
不限制学习时间,,学会为止。一般4天左右，视个人情况而定。
特别
优惠
1 赠送精美的宣传图片。
2 赠送经典的装修风格。
3 指导招牌设计。
4 指导菜单设计。
5 终身免费技术升级。
三 投资分析
利润分析提示
1 以上分析为产品毛利润,不包括房租.水电.煤火.人员工资等.
2 地区不同.季节不同,原材料的成本就不同,可适时调整菜品的零售价格,以合理的利润.
3 地区不同.地段不同.营业时间.营业面积.装修档次.服务水平.产品定位.消费水平不同,产品定价也不同.
4 以上分析仅供参考,不做投资依据.具体店面经营指导由培训中心市场专员另行指导.
四 店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．西式快餐店面的配置及工具.
五 设备清单
序号
名 称
数量
规格
用 途
1
电炸炉(开店需选双锅)
１
台
所有炸品均用其操作,单缸4.5L-2.5KW
双缸：15L-3 KW；25L-4KW；40L-7.5KW
2
恒温箱
１
台
炸好的鸡腿和做好的汉堡必须有期储存(55~60℃)
3
直径10cm不锈钢过滤网
１
台
过滤油渣
4
冰箱或冰柜
1
台
保鲜和冷藏
5
电子秤
１
台
量取鸡肉、配料等
6
夹钳
1
把
夹取油炸品、青菜等
7
不锈钢器
若干
只
存放物品
六 市场现状
随着中国经济的高速发展，人民生活水平的不断改善和提高以及工作和生活节奏的不断加快，快餐食品的市场前景日益广阔。也相信我们的未来发展前景会随之越来越广阔。有望成长为有中国特色西式快餐业的主导力量之一。公司政策在前期推广阶段，公司采用稳健的政策，每个加盟店低投入，高收益，且做长远发展计划，以维护热摊品牌在中国地区不因盲目投资而受到影响，为了和所有加盟伙伴共同达到这个目的，公司特降低投资门槛，将加盟费降到零 ，且全面支持加盟店的经营和管理，以所有热摊品牌加盟店迅速收益，获得后续发展的动力，从而具备超强的市场竞争力。
