新课教育合作学校
课程简介
培训对象：
针对零基础，想开咖啡店、咖啡实体店的学员。
培训目标：
系统掌握咖啡基础知识与制作技术，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。
培训时间：
培训时间为10天左右，随到随学，循环教学，来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可继续学习。
培训内容：
虹吸壶、法压壶、手冲壶等各种单品壶使用方法、意式浓缩咖啡、牛奶打发技能、咖啡心形等基础图案拉花、叶子花朵动物等复杂图案拉花。
赠送工具：
校服四件套 （衣服、领结、帽子、围裙）;花嘴工具一套（A级抹刀一把、锯齿刀一把、软刮片一个、裱花棒一个、刮板一个、裱花盒一个、三角刮板一个、花嘴十个）
上课时间及住宿：
上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司学员宿舍。
报名方式：
小班教学，定期开办，循环授课，报名时需带一寸彩色相片两张，身份证复印件一张。
课程安排：
★ 第 一课时
• 咖啡的概论：
① 咖啡的起源、传播及生长环境
② 咖啡带、原生种及生豆的处理方式
③ 咖啡机、磨豆机的结构说明
★ 第二课时
• Espresso的定义、萃取顺序
• 对咖啡油脂（crema)的理解
• 压柄的方法（接粉、布粉、压粉）
• 意式咖啡机、磨豆机的清洗
★ 第三课时
• 影响Espresso风味的因素
• 咖啡的包装与保管
• 正确评价Espresso
• 萃取条件变化产生味道的变化及分析
• 调试研磨度
★ 第四课时：打奶泡
• 牛奶的选用及对牛奶成分的理解
• 打奶泡的基本顺序及打发原理
• 通过练习控制牛奶温度及流动性
★ 第五课时：基础拉花
• 拉花前的融合练习
• 心形拉花的手法及练习
• 郁金香拉花的手法及练习
★ 第六课时：进阶拉花
• 叶子拉花的手法及练习
• 小熊等附加花型的手法及练习
• 拉花修复图案的手法演示
• 雕花针及筛粉模具的操作演示
★ 第七课时
• 对单品咖啡的理解
• 手冲咖啡器具了解
• 手冲咖啡的制作流程及萃取条件
• 手冲咖啡的操作练习
★ 第八课时
• 单品咖啡的常见萃取方式介绍
• 虹吸壶的器具了解及萃取方法
• 摩卡壶、法兰绒壶的器具了解及萃取方法
• 冰滴壶、皇家比利时壶的器具了解及萃取方法
★ 第九课时
• 饮品制作：
① 常规意式咖啡的种类介绍
② 拿铁、卡布奇诺的区别
③ 意式咖啡（冷\热）的制作方法
④ 花果茶等附加饮品的制作方法
• 模拟咖啡店点单：
① 饮品实践：6分钟出品4杯意式咖啡
② 咖啡店吧台操作流程及工作习惯
③ 提高出品能力及速度练习
④ 点单技巧以及对顾客的高品质服务
★ 第十课时
• 复习与总结
• 点单流程及出品技能考核
• 结业考试
学校优势：
1、小班教学，包教包会，确保每一位学员掌握所学
♣ 小班教学,6人每班，课程结束须经过考试才可颁发毕业证；
♣ 三年内免费升级学习，学校研发新品免费分享；
♣ 学习过程组织各种活动，安排到杜仁杰实体店和烘焙连锁企业参观实习，推荐就业。
2、烘焙行业大师亲自教学指导
♣ 拥有外教教学，教授世界烘焙技术；
♣ 师资力量均有10年左右经验；
♣ 各位老师均有烘焙连锁企业带店经验。
3、同等价格，教学质量更优，服务更全
♣ 拥有完善的管理服务流程，学员对学校的满意率达百分之九十五以上；
♣ 与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术。
4、开店支持，创业、就业成功率更高
♣ 学员遍布全国各地，指导学员成功创业的店铺遍布全国各地；
♣ 优秀学员推荐到烘焙连锁企业实习就业；
♣ 专业研发团队定期研发新品，每季度免费升级新品；
♣ 可为想开店学员提供设备、原料供货渠道。
