包子

早餐创业必备系列之  ——包子
    
     包子，中国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些地区，馒头与包子是不分的，他们将带馅的包子称作肉馒头。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有广东叉烧包、上海灌汤包。中国的面相学也有包子脸之说。
 
 
包子 用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿包成的一种食品。      
 
   ——历史　   

 
     宋代高承《事物纪原》引《稗官小说》中的一段话说，，就在孔明诸葛辅佐刘备打天下的过程中，诸葛亮率军进军西南，去征讨孟获，在横渡泸水（一名泸江水），即在今雅砻江下游和金沙江会合雅砻江以后一段时，其时间正值农历五月间，即诸葛亮《出师表》“五月渡泸，深入不毛”，这是怎么回事呢？就是说，农历五月间，夏季炎热了，泸水与别地方的水不同，“瘴气太浓”，不仅如此，而且水中含有毒性物质，士兵们食用了泸水，万万没有料到出现致死，以及患病者亦比较多．
  　
    在这种情况下，诸葛亮经过苦思苦想，下令让士兵们杀猪，宰牛，将牛肉和猪肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里，做成人头形状蒸熟了，让士兵们食用结果很快就消除了士兵们的残废和患病者，这样一来，泸水周围百姓们，就传开了，说诸葛亮下令做的人头形的“馒头”可避瘟邪。
   
   由此开始，生活中，人们不渐渐做起“馒头”食用了。随着社会生活实践不断向前发展，密切结合生活饮食上的需要，逐渐演变成由“馒头”里边装上肉馅的食物，名曰为“包子”了，因为是用面和肉馅包成的，故被人们恰到好处，给名曰为“包子”了。
    　这种面食制品大约在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫“馒头”。晋代束皙在《饼赋》中说，初春时的宴会上宜设“曼头”。这里所说的“曼头”其实就是包子。至于“包子”这个名称的使用，则始于宋代。在《爱竹淡谈薮》一书中载：“宋朝有个叫孙琳的大夫，为宋宁宗治淋病，就是用馒头包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人们视为神医。”宋代的大诗人陆游不仅写了《笼饼》诗称赞，对其诗亦还自作注释；其《笼饼》诗云：“昏昏雾雨暗衡茅，儿女随宜治酒肴，便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢，”陆游的注释为：“蜀中杂彘（即猪）肉作巢（即馅）的馒头，佳甚，唐人止谓馒头为笼饼。”由此可见，当时四川用猪肉合面做的馒头，就已经很有名了。 北宋陶谷的《清异录》就谈到当时的“食肆”熉羰称返牡昶蹋犞幸延新簟奥毯砂子”的。南宋
耐得翁在《都城纪胜》中说，临安的酒店分茶饭酒店、包子酒店、花园酒店三种，而包子酒店则专卖鹅鸭肉馅的包子。可见这一时期包子就已经很普遍了。。
 
 
——培训
 
 
   培训内容
 
 北方馒头 刀切馒头 本地刀切小馒头  甜馒头      鲜肉包 青菜包  酸菜包  韭菜包  艺术花卷  一口花卷  四方花卷 家乡花卷  黄豆浆  绿豆浆 红豆浆 黑豆浆 现磨豆浆  纯豆浆   茶叶蛋技术  五香茶叶蛋   沙县茶叶蛋 ···
    
 
 
 培训课程安排
           
 

1 香菇青菜包、鲜肉包、豆沙包、霉干菜肉包、雪菜肉包、刀切  馒头、花卷等包子馒头…和面比例水分冷热水量手法醒面时间分秒面团制作及馅料调制技术和独门配方

2 茶叶蛋的制作工艺及技巧
3 五谷杂粮豆浆豆子的选择及加工工艺手法
4 学员实操格式豆浆的制作.现磨现尝现想
5 早餐设备的挑选方法及保养措施
6 投资预算分析及风险回避.店面经营方法与管理
 
培训时间
 
不限制学习时间..学会为止 .一般2至3天左右 .视个人情况和适应程度而定