新课教育合作学校
课程简介
课程简介：
本课程注重饭店职业能力的培养,主要培养学生从事饭店服务工作的基本礼仪和基层的管理能力，同时，作为高职学生其专业技能、通用技能、核心能力三种能力缺一不可，而饭店业是礼宾礼仪的发源行业，并且是从业者应该具备的专业技能。同时，礼仪课程还担负着与人交流、与人合作、解决问题、自我学习、革新创新等高职人才必备的核心能力的培养。
课程目标：
《酒店服务礼仪》是一门实用性很强的课程，通过对该门课程的学习，应使学生注重礼仪素质的培养，掌握酒店服务礼仪的基本知识和在生活中的使用，为今后从事任何工作打下牢固的基础。
课程目标分以下三部分：
（一）知识目标：熟练掌握酒店服务礼仪的基本知识
（二）能力目标：提高学生灵活运用礼仪规范的能力
（三）素质目标：具备饭店服务礼仪素质
内容一酒店服务礼仪概述：
授课学时：4（2+2）
基本要求：
1．了解酒店服务礼仪的社会作用
2．理解
3. 掌握酒店服务礼仪的概念
重 点：
1. 酒店服务礼仪的概念
2. 酒店服务礼仪的作用
难 点：
1. 酒店形象塑造
2. 酒店服务礼仪的基本理念
实训内容：
通过图片演示掌握酒店服务礼仪的特征
内容二服饰礼仪
授课学时：5（3+2）
基本要求：
1. 了解酒服饰的色彩
2. 了解西服饰的色彩
3. 了解饰品搭配的原则
4. 理解常用的服饰搭配方法；
5. 理解常用的服饰搭配方法
6. 掌握着装原则
7. 掌握着装原则
重 点：
1. 色彩的配置原则
2. 工服与礼服的区别
3. 西装穿着时的要领；饰品的搭配
难 点：
1. 着装原则
2. 常用的服饰配色方法
3. 西装穿着时的禁忌
4. 服装的搭配 实训内容：服饰搭配设计
内容三仪容礼仪
授课学时：5（3+2）
基本要求：
1．理解如何养成良好的个人卫生习惯
2. 掌握正确洗脸洗头之方法
重 点：如何养成良好卫生习惯
难 点：容貌修饰的原则
实训内容：仪容修饰
内容四仪态礼仪
授课学时：8（4+4）
基本要求：
1．了解蹲姿的分类
2. 了解目光不同的注视方式和不同的注视方向
3. 了解微笑的产生理解如何养成良好的个人卫生习惯
4. 理解蹲姿的注意事项
5. 掌握手势语及不同场合手势的运用
6. 理解目光注视的禁忌
7. 理解微笑的内涵
8. 掌握三姿的要点，通过实操练习加强学生的记忆及运用于现实生活中
9. 掌握不同国家，不同地区，不同民族布不同的注视习惯
10. 掌握人际交往的距离。
重 点：
1. 站姿、坐姿、走姿的标准姿势
2. 蹲姿的分类及姿的注意事项
3. 光注视的禁忌
4. 微笑的内涵
难 点：
1. 练习三姿
2. 手势语及不同场合手势的运用
3. 际交往的距离
4. 掌握不同国家，不同地区，不同民族布不同的注视习惯
实训内容：走姿 站姿 坐姿 蹲姿 手势
内容五客房服务礼仪
授课学时：8（4+4）
基本要求：
1．了解客房礼貌用语
2. 理解客房服务现存主要问题
3. 掌握整理客房服务礼仪和开夜床服务礼仪。
重 点：整理客房服务礼仪和开夜床服务礼仪
难 点：客房礼貌用语的使用 实训内容：处理投诉礼仪
内容六餐饮服务礼仪
授课学时：8（4+4）
基本要求：
1．了解仪表礼仪和卫生礼仪
2. 了解餐饮服务现存主要问题
3. 了解西餐基础知识
4. 理解迎侯礼仪
5. 理解引位服务礼仪、值台服务礼仪走菜服务礼仪和结账服务礼仪
6. 理酒吧茶室服务礼仪
7. 掌握桌次、席位礼仪
8. 掌握西餐餐具的各种用途及餐前餐后服务礼仪
9. 掌握送餐服务礼仪。
重 点：
1. 仪表礼仪和卫生礼仪
2. 引位服务礼仪、值台服务礼仪走菜服务礼仪和结账服务礼仪
3. 酒吧茶室服务礼仪各个程序
难 点：
1. 桌次、席位礼仪
2. 西餐餐具的各种用途及餐前餐后服务礼仪
3. 送餐服务礼仪及其注意事项
实训内容：中餐 西餐 宴会流程服务礼仪
四、学时分配 课程总学时为38，理论学时20，实践学时 18
