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英佳尔湘菜专业培训好不好?

 

英佳尔湘菜专业培训好不好?

 

在繁忙的都市节奏中,是否曾梦想着拥有一手好厨艺,让自己的餐桌也变得五彩斑斓?当朋友圈里满是自制美食照片时,你是否也曾心动想加入?今天,让我们来聊聊那个能帮你实现这个小梦想的地方——英佳尔中餐餐饮培训学校。

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新派湘菜掀起餐饮业发展新热潮

要说这几年什么菜最火爆,湘菜榜上有名。尤其是最近几年,湘菜以无法阻挡之势火遍全国,大江南北都能见到其踪影,在湘菜发源地之一的长沙,更是火爆至极。近日,记者从市商务局了解到,长沙湘菜产业,2007年至2014年,长沙餐饮业零售额年均递增达到20%。尤其是一大批独具特色的新派湘菜,将传统的湘菜口味与铁板烧、粤菜等饮食文化融合,既迎合了湖南人既有的饮食习惯,其独特的创意更是吸引了一大批爱尝鲜的长沙人。

湘菜与鄂菜、粤菜的融合

众所周知,长沙是个内陆城市,但是在这里也能吃到很美味的海鲜,这都要感谢湘菜创新派所带来的味觉享受。湘菜与鄂菜、粤菜融合的程度,看洪山菜薹、小龙虾、鱼丸、海鲜在湖南的火爆程度就可见一斑,湘菜不再总是浓辣重油,也讲究平衡和丰满的回味,更注重养生。从大兴安岭细木耳、洪山菜苔到川滇野生菌,新派湘菜的代表们每年为280万食客提供新鲜、优质、美味的味蕾享受。

市商务局提供的数据显示,2007年至2011年,长沙餐饮业零售额年均递增达到20%,其中2011年全市餐饮业零售总额达到240亿元,约占社零总额的12%,全市餐饮行业从业人员已达30万人。餐饮业对拉动长沙经济增长,带动长沙就业,起到很大的作用。湘菜已成为长沙一张城市“名片”,目前这张“名片”越来越被更多的为人熟知。

【培训师资】

1)卢光军:国家中式烹调师高级,从业13年,擅长:石锅拌饭、煲仔饭、比萨、牛扒、咖啡、冰品等西餐常见主要项目2000-2004年在全禾淼任中西餐厅主管兼中央厨房生产车间主管、2005-2006年任上海胜凡新餐厅主管兼厨师长、2006-2007年任宜昌豪客世家厨师长、2008-2009年任广西非海香格里拉西餐厅厨师长兼技术顾问、2009-2010年任武汉金豆夹西餐厅厨师长、2011-2012年任蓝山咖啡厅和武汉国际广场多乐吧吧西餐厅厨师长兼技术顾问、2012-2013任英佳尔西式培训师兼技术顾问。多年履历使他融会贯通、意境、形成西式新的风向标。

2)陈明:男,1972年生,湖南长沙县人,中式烹饪师一级。96年在华夏大酒店担任主厨一职,2002年在一路吉祥任主厨、副厨师长;2007年在益阳安化大酒店任行政总厨;2009年在长沙欢天喜地大酒店任出品总监;2013年在九鑫食府任行政总厨。2014年武汉英佳尔任培训师至今。培训师陈明是祖传湘菜世家,家族做湘菜和湘菜馆不少于5代人,目前家人也几乎全为湘菜厨师,本人先后在全国20余省的大中型餐馆做过湘菜厨师和技术指导;因此,自己不仅对正宗湘菜了如指掌,还对湖南及全国各地对湘菜的需求理解深刻。自2009年以来,陈老师基本以对湘菜的创新研发为主,新品颇多,让湘菜更能顺应时代人文发展需求。

3)曹兴军:现年40岁,高级烹调师。1994年在毕业于郑州二七技术培训学校烹饪专业,并获得毕业证和郑州市颁发的“红案二级烹调师”证书,后在郑州红宝石大酒店实习,1995年7月回西安在钟楼饭店工作,1997年至2001年在西安房地产大酒店任行政总厨,2001年至2005年在长安饭店任行政主厨,2006年至2010年在小白鸽饭店任厨师长,2015年6月至10月在西安止园饭店任主厨。2005年1月9日荣获“西安厨艺大赛暨第二届西安电视美食厨艺大赛”个人金奖;2007年1月24日获得陕西省劳动和社会保障厅颁发“高级烹调师”证书。他本人精通川菜,傍通粤菜、淮扬菜及陕西本帮菜,在厨房管理与运作上有丰富的工作经验,主持接待过大型会议和各种宴会,并可雕花、鸟等工艺,可独立完成展台。

4)小组成员:杜利民、杜德华、王界平、曹兴军、卢光军、陈志诚(台籍)、陈韦仁(台湾籍)、陈明。

【培训内容】

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【店面指导】

1、店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3、根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4、各店菜单的定价参考及设计。

5、店面的配置及工具。

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英佳尔中餐餐饮培训学校

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