绝味酸辣粉

产品介绍
   
时代杀手锏
       ——酸辣粉
     “酸辣粉”是四川、重庆、贵州等地的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。
——指南     
先说这辣。辣有麻辣（西南地区为代表，主要用花椒、麻椒调味）、酸辣（西北地区为代表，里面的辣就有很多是乳酸调和的）、香辣（用香辛料提香）、鲜辣（里面加了海米之类的海产品提取物）、火辣五种。根据区域口味习惯和天然条件，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。传奇酸辣粉的辣，是属于香辣与鲜辣结合的。为了这种辣的和谐，我们得选用“子弹头”来调配辣度，再用“二荆条“和灯笼椒调配辣油的香，经此调配，出来的辣味才真正香辣可口，厚重香醇。当然在调制辣油的过程中，需要掌握技巧、火候，以及为了调和出最恰当的口味，还需要放进一些辅料，这些，当然各人各有一套啦。“重庆酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。
     正宗四川酸辣粉的基本特点：一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者必须满足.

项目品种
酸辣粉的常见品种：素食酸辣粉、牛肉酸辣粉、肥肠酸辣粉、麻辣粉、杂酱酸辣粉、排骨酸辣粉、鸡块酸辣粉。。。
项目市场
— 市场 
“重庆酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。“酸辣粉”是四川城乡间广为流传的传统小吃之一 “酸辣粉”是四川的传统名小吃，“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！“酸辣粉”系 纯天然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”方便食品也以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市畅销不衰。？
培训内容
1、酸辣粉的市场与卖点；
2、香辣红油制作及保藏方法；
3、高汤的熬制与保鲜；
4、干粉的泡制作与保管技术；
5、调味、配料、酸汁的制作工艺；
6、臊子的配制工艺与方法；
7、各种卤料、配料的制作方法与配置技巧；
8、酸辣粉成品的调制工艺与流程；
9、成品出品与热卖技巧；
10、正宗酸辣粉的品鉴。
培训时间
根据学员的接受能力不同，学习时间不同，，不限时间，学会为止。
随到随学，提前报名，根据学员的时间合理妥善安排课程，一般需3—4天。
培训方式
海峡“1+1”培训模式。即一个老师对一个学员，逐项进行；理论+实际操作，我做你看，你做我看，手把手，面对面，强针对性的高效施教。
培训费用
一次性收费（包含技术转让费、老师辅导费、原材料采购制作费、资料费、工作餐、三年内技术免费升级）中途不以任何理由或借口收取任何费用。
服务礼包
1、赠送产品制作工艺与秘方、配方资料；
2、指导广告设计、菜单制作、产品定价等；
3、指导品种搭配与泡菜配置；
4、指导开店装修、证照办理；
5、创业后期定期问候、交流、指导；
6、定期组织VIP学员进行创业实践交流会、成功分享会，提升创业成功率；
7、三年内技术免费升级服务。