新课教育合作学校
课程简介
培训内容：
一、咖啡
1、理论基础 2、实际操作（意式机操作为主+传统手工）
1）咖啡的基础理论； 1）咖啡豆的研磨
2）设备的认识及性能介绍； 2）传统咖啡的煮制（以虹吸壶为主）
（虹吸壶、摩卡壶、比利时壶、 3）国际八大单品与经典咖啡的制作与练习
半自动咖啡机操作及保养、磨豆机操作与保养； 4）意式机与手工奶泡的打发与练习
3）咖啡豆的成分、作用、规格、等级等 5）意式机与手工基础拉花图案形成的技巧练习
选料用料讲究；世界咖啡的类别； 6）手工冰咖啡与花式咖啡的成品制作练习
4）咖啡的烘焙及储藏； 7）手工热咖啡与花式咖啡的成品制作练习
5）咖啡的研磨方法与速溶咖啡的区别； 8）意式机冰咖啡与花式咖啡的成品制作与练习
6）咖啡的品尝与鉴定及礼仪； 9）意式机热花式咖啡的成品制作与练习
7）咖啡的成本核算与经营定价；
3、常见产品品种
焦糖玛奇朵、摩卡咖啡、哥伦比亚咖啡、珍品咖啡、蓝山咖啡、蓝山咖啡、曼特宁咖啡、曼巴咖啡、巴西咖啡、炭烧咖啡、咖啡雪顶、咖啡金钻、摩卡霜冻、冰卡盆栽、咖啡漂浮、卡布奇诺、拿铁、抹茶咖啡、爱尔兰咖啡、玛琪雅朵、皇家咖啡、热情咖啡、焦糖拿铁、美式淡咖啡、烈巧克力咖啡、水果冰咖啡、椰香咖啡、玫瑰浪漫咖啡、鸳鸯咖啡、香草冰淇淋咖啡、摩卡可可、百合冰咖啡、浓缩冰咖啡、漂浮冰咖啡、彩虹咖啡杯、蜂王咖啡、意大利浓缩咖啡、咖啡雪泡、南山经典、依若咖啡，意式维也纳咖啡、绿薄荷冰咖啡、地中海冰咖啡、冰摩卡、冰抹茶咖啡、康宝蓝、欧蕾咖啡、寒天冰卡等等
二、花茶、水果茶系列
玫瑰花茶、开胃水果茶
三、港式甜品15个系列
1）白雪冰系列
芒果白雪黑糯米、榴莲忘返、白雪黑珍珠、雪山白雪凉粉等
2）布甸系列
芒果布甸、香蕉布甸、木瓜布甸、哈密瓜布甸、红豆布甸、绿豆布甸等
3）仙草系列
原味仙草、烧仙草、仙草1号、仙草2号、仙草3号等
4）奶昔系列
芒果奶昔、榴莲奶昔、木瓜奶昔、草莓奶昔、香草奶昔、巧克力奶昔等
5）奶茶系列
珍珠奶茶、椰果奶茶、仙草奶茶、布丁奶茶、红豆奶茶、芋香奶茶、蕉糖奶茶、雪顶奶茶、盆栽奶茶、奥利奥奶茶、奶盖奶茶等
6）班戟系列
芒果班戟、榴莲班戟、抹茶班戟等
7）雪梅娘系列
芒果雪梅娘、香蕉雪梅娘、榴莲雪梅娘等
8）糖不甩系列
糖不甩撒料、黑芝麻糖不甩等
9）果捞系列
杨枝金捞、芒之恋、杂果捞、多芒小丸子、杂果布丁、捞嘢系列等
10）鲜榨果汁系列
青苹果汁、西瓜汁、芒果汁、奇异果汁、雪梨汁等
11）甘露系列
杨枝甘露、木瓜西米露、西瓜西米露等
12）松饼系列
13）夏日特饮系列
14）奶露系列
南瓜西米奶露、紫薯西米奶露、椰汁西米奶露等
15）双皮奶系列
港式经典双皮奶、窝蛋双皮奶、红豆双皮奶、芒果双皮奶等
四、经典西式甜品
意式提拉米苏蛋糕、浓情芝士蛋糕等
培训时长：10-15天
培训形式：精品3人制小班，提前预约，沟通排课。
