新课教育合作学校
课程简介
南京子禾烘焙的高级法式西点课程是专注教授针对店铺甜品、餐厅甜品为主的法式甜品课程。
课程内容
高级法式西点课程是西点的提升课程，理论结合大量实操，从而传授正确的国际西点制作技法，将不同的国际西点大师作品带到课堂中，亲自Demo和指导学员实操。所有配方，均为国际正宗法式甜品配方；课堂练习食材，均采用国外进口原材，帮助学员识别食材优劣；每款甜品都设有装饰设计内容，教会学员如何在甜品上做设计。
让所学产品兼具美味和独特性，从而立足市场。
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<span "=""> DAY1 <span "=""> 马卡龙的注意事项/ <span "=""> 意式马卡龙的制作/ 马卡龙的口味搭配/ 马卡龙夹馅制作 <span "=""> 沙布列的制作SABLE <span "=""> 挞壳制作，成型，烘烤 <span "=""> 芝士酱制作/重芝士制作 <span "=""> 流心芝士挞制作 |
<span "=""> DAY2 <span "=""> 柠檬奶油制作 <span "=""> LEMON C REAM <span "=""> 意大利蛋白霜 （ITALIAN MERINGUE） <span "=""> 柠檬挞制作及装饰 <span "=""> 榛子甘纳许制作 <span "=""> 英式奶酱制作 <span "=""> 榛子奶油制作 <span "=""> 榛子挞的制作与装饰 |
<span "=""> DAY3 <span "=""> 费南雪制作 <span "=""> 薄脆饼底的制作 <span "=""> 草莓/覆盆子酸味果冻夹心的制作 <span "=""> 巧克力慕斯的制作 <span "=""> 巧克力淋面的制作 <span "=""> 产品巧克力装饰片的制 作丁 |
<span "=""> DAY4 <span "=""> 糖煮柠檬颗粒 <span "=""> 巧克力慕斯莎士比亚的 成品装饰 <span "=""> 柠檬果酱夹心制作/ <span "=""> 椰丝达克瓦兹制作 <span "=""> 柠檬甘纳许制作/ <span "=""> 淋面喷砂技巧 <span "=""> 苹果果冻制作/ <span "=""> 小茴香苹果夹心制作 <span "=""> 青苹果甘纳许制作/ <span "=""> 巧克力淋面制作备用 <span "=""> 苹果透明淋面备用 <span "=""> |
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<span "=""> DAY5 <span "=""> 焦糖海盐慕斯蛋糕制作 <span "=""> 焦糖香蕉制作 <span "=""> 焦糖海盐慕斯制作 <span "=""> 焦糖淋面制作备用 |
<span "=""> DAY6 <span "=""> 歌剧院蛋糕制作 <span "=""> 杏仁薄胚 <span "=""> 甘纳许制作 <span "=""> 奶油霜制作 |
<span "=""> DAY7 <span "=""> 歌剧院成品组装 <span "=""> 白巧克力淋面制作， <span "=""> 豹纹淋面 <span "=""> 所有成品组装 <span "=""> 喷砂淋面装饰 <span "=""> 豹纹淋面，线条淋面
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<span "=""> DAY8 <span "=""> 巧克力装饰制作 <span "=""> 摆台品鉴 |
