新课教育合作学校
课程简介
A.咖啡理论
1. 讲解咖啡豆的处理方式。
2. 讲解咖啡树的品种与初步认识。
3. 世界各国咖啡豆的特性、品鉴与分析。
4. 咖啡成分与品味咖啡。
5. 咖啡香味的感官评估方法与分析。
6. 意式咖啡与纯品咖啡的区别、特点等。
7. 咖啡烘焙与咖啡研磨及咖啡制作之间相互的对应关系。
8. 咖啡出品相关设备及器具的基础认识和对应关系。
9. 咖啡设备与物料的咨询服务。
10. 咖啡厅前期筹备的选址、定位、调研等基础知识讲解。
11. 咖啡厅运营管理制度、流程的讲解。
B.咖啡技术
1、咖啡杯测 。
2、掌握意式咖啡发泡（冰奶沫/热奶沫）技术。
3、意式咖啡制作指导（制作标准、制作流程、注意事项等）。
4、虹吸式咖啡制作参数与流程及出品技巧。
5、卡布奇诺咖啡拉花的基本认识与操作。
6、卡布奇诺咖啡印花的基本认识与操作。
7、卡布奇诺咖啡划花的基本认识与操作。
8、冰咖啡的制作实操基础知识。
9、意大利花式冰咖啡（风味冰淇淋咖啡、冰摩卡、拿铁冰咖啡、冰卡布、浓缩冰咖啡、美式冰咖啡、蜂蜜冰咖啡）的制作培训与练习。
10、意大利花式热咖啡（意式摩卡、咖啡拿铁、风味跳舞拿铁、摩卡奇诺、焦糖奶沫、美式淡咖啡、薰衣草卡布奇诺、玫瑰咖啡）的制作培训与练习。
11、纯品鸡尾酒咖啡（爱尔兰咖啡、皇家咖啡）的制作培训与练习。
12、鸡尾酒冰咖啡（薄荷苏打冰咖啡、墨西哥日落冰咖啡）制作。
13、法压壶的认识，对应咖啡研磨与制作方法。
14、比利时咖啡壶的认识操作对应咖啡研磨与制作方法。
15、土耳其咖啡的煮法操作对应咖啡研磨。
16、美式滴滤壶的操作与出品对应咖啡研磨。
