广州欧域教育烘焙师培训课程安排

课程学习元素：

① 器具的功用；

② 烘焙的原理及手法应用；

③ 9大系列西点的技巧及制作：蛋糕系列，饼干系列，派系列，小西点系列，冻饼系列，烤芝士系列，瑞士卷系列，泡芙系列，马卡龙系列；

④ 原材料处理，半成品制作及组合。

课程承诺：

① 小班教学——每个班不超过5个学员，随堂与老师一起操作；

② 75%实操教学——人手烘焙器具实操授课，把理论知识融入到操作中讲解；

③ 全程使用真实材料授课，亲身品尝自己的出品；

④ 全面系统的课程内容——从器具功用到全系列西点制作；

⑤ 国际认证——毕业颁发GAS国际西点烘焙师证书。

课程简介：

在这个课程里面您将全面了解并操作9大系列西点的原理、手法及制作，以每款3-4种成品练习原材料的处理及半成品制作和组合。

国际西点烘焙师课程包含：烘焙器具的功用，9大系列西点的原材料处理、半成品制作，烘焙原理及手法。

课程详情：

天：基础理论

1、设备器皿介绍；

2、糕点基础。

第二天：黑森林蛋糕+海绵蛋糕

1、蛋糕制作手法；

2、法式海绵蛋糕制作P；

3、黑森林制作。

第三天：瑞士卷系列+戚风蛋糕

1、瑞士卷制作；

2、瑞士卷裱花；

3、戚风蛋糕制作。

第四天：泡芙系列+马芬蛋糕

1、泡芙配方及制作原理介绍；

2、泡芙制作；

3、马芬蛋糕制作。

第五天：派系列制作

1、派的制作介绍；

2、苹果派+派面团制作。

第六天：饼干系列制作

1、曲奇制作原理介绍；

2、曲奇制作；

3、蔓越莓饼制作。

第七天：手指饼+提拉米苏

1、手指饼制作；

2、提拉米苏的由来、制作原理介绍；

3、提拉米苏制作。

第八天：慕斯系列

1、慕斯蛋糕的由来、制作原理介绍；

2、慕斯蛋糕制作。

第九天：日本轻芝士

1、日本轻芝士介绍；

2、轻芝士蛋糕制作。

第十天：纽约重芝士

1、纽约重芝士介绍；

2、重芝士蛋糕制作。

第十一天：小西点系列制作

1、舒夫蕾制作；

2、吐司布丁糕制作；

3、华夫饼制作。

第十二天：布朗尼+法式焦糖

1、布朗尼制作

2、法式焦糖制作。

第十三天：意式马卡龙制作+配方

1、意式马卡龙的制作原理+配方；

2、制作。

第十四天：法式马卡龙制作+配方

1、意式马卡龙的制作原理+配方；

2、制作。

第十五天：复习+考试