广州欧域教育咖啡师培训课程安排

课程学习元素：

① 咖啡器具功用与调试及咖啡豆解析；

② 咖啡文化，各产国的风土、礼仪及咖啡品鉴；

③ 意式咖啡——卡布奇诺，拿铁，美式咖啡等；

④ 冰咖啡系列——奶茶，冰沙，跳舞拿铁等；

⑤ 单品咖啡——咖啡豆的辨别（蓝山，猫屎，瑰夏等），煮咖啡及品尝；

⑥ 拉花与雕花；

⑦ 创意咖啡——酒精系列咖啡，水果系列咖啡，混搭咖啡等；

⑧ 咖啡厅管理：五星级酒店的表格管理，标准化、流程化出品与服务管理。

适合人群：

① 课程对象：咖啡厅创业者、咖啡厅管理者；

② 学习重点：作为咖啡厅经营者或管理者更多的是面对客人而非出品，技能不需要是最精的，但是知道的一定是的。

因此需要学习的重点如下：

器具及设备的功用，咖啡豆的解析——全面掌握物品采购及咖啡厅布局；

出品元素——意式咖啡、冰咖啡、单品咖啡；

咖啡文化、风土及礼仪——为咖啡厅做出定位与风格，创新咖啡出品；

咖啡厅管理——员工管理，成本管理，流程管理及顾客管理。

课程承诺：

① 小班教学——每个班不超过8个学员，随堂与老师一起操作；

② 75%实操教学——人手咖啡机实操授课，把理论知识融入到操作中讲解；

③ 全真模拟工作环境——使用真实的材料，配合工作环境的灯光，音乐，更有神秘顾客辅助模拟工作环境；

④ 全面系统的课程内容——从器具功用到出品到管理，课程涉及咖啡厅所有饮品元素；

⑤ 国际认证——毕业颁发GAS咖啡老板证书；

⑥ 开店支持与辅助——提供装修设计，活动宣传及咨询管理的服务。

课程简介：
在这个课程里面您将全面了解并操作咖啡厅涉及的所有饮品与服务元素，跟随国内的咖啡培训师学习欧洲正宗的咖啡课程。

国际咖啡师课程包含：器具的功用与调试，咖啡豆及品鉴，文化、礼仪及风土，意式咖啡，冰咖啡，单品咖啡，拉花与雕花，服务与沟通，创意咖啡，咖啡厅管理。

课程详情：
天：咖啡的历史文化及咖啡豆分布

1、咖啡的起源分布；

2、咖啡豆的分类、分辨；

3、常用咖啡设备器皿介绍（咖啡机、磨豆机、压粉器、牛奶壶、拉花纲杯）。

第二天：Espresso的制作

1、布粉、控粉、压粉的控制；

2、研磨调试；

3、萃取实操；

4、Espresso制作。

第三天：拉花入门

1、练习打奶泡；

2、心形拉花。

第四天：树叶拉花

1、心形拉花复习；

2、树叶拉花练习。

第五天：咖啡配方

1、热咖啡的配方（卡布奇诺、摩卡、香草焦糖玛奇朵、美式、拿铁）；

2、冰咖啡配方（冰卡布奇诺、冰摩卡、香草焦糖玛奇朵、冰美式、冰拿铁）。

第六天：服务+出品

1、服务流程；

2、出品流程；

3、出品控制（拉花+配方考核）。

第七天：手工雕花+郁金香

1、郁金香拉花；

2、手工雕花（巧克力，焦糖酱）。

第八天：特色咖啡

1：热咖啡（爱尔兰咖啡+维也纳咖啡+鸳鸯咖啡）；

2：冰咖啡（冰沙+奶茶）。

第九天：天鹅+创意咖啡

1、天鹅拉花练习；

2、创意咖啡制作（2款）

第十天：单品咖啡+反推手法

1、单品咖啡的设备介绍（摩卡壶、法压壶、手冲壶；虹吸壶、冰滴壶、比利时壶）；

2、单品咖啡。

第十一天：管理知识+管理工具应用

第十二天：复习+考试