杭州麦客喜西点大专学历培训课程安排

杭州麦客喜西点·课程介绍

麦客喜两年西点大专班主要是西点餐饮综合性人才的培训，两年酒店大专班提供翻糖培训、咖啡培训、甜点培训、巧克力培训、是一门培养高端西点人才的精品课程。

杭州麦客喜西点·课程详情

适合人群：

初高中毕业学生，年龄15-18周岁、对西点行业感兴趣的人员。

教学优势：

实战教学、理实一体、授课、包学包会、小班化教学、随到随学、常年进修、技术指导协助创业、合格包分配。

就业方向：

学员毕业后达到独立操作水平、如西点行业、咖啡行业。

职业前景：

蛋糕西点行业是国内外的行业之一，在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机，必然也产生了大量的就业岗位其现象最为明显地就是技术人员溃乏，大多数蛋糕西点企业技术人员严重不足，据机构调查，未来5年，蛋糕西点师社会需求量达200万人，目前全国从业人员仅有100万人，每年行业缺口高达10万。优秀烘焙人才年薪更能超10万元。

杭州麦客喜西点·课程内容

烘焙培训课程：

戚风蛋糕、海绵蛋糕、奶油餐包、芝麻餐包、泡芙、香酥提子、火腿辫子、芝士棒、毛毛虫、曲奇、奶酥包 、墨西哥风情、黄桃天使、椰子蝴蝶面包、肉松卷、乳酪天使、黄金条、巧克力蛋糕卷、台北桃酥、竹笋玉米面包、芝士火腿、笋玉米面包、芝士火腿。

甜点培训课程：

塔派甜点：巧克力挞、水果挞、葡式蛋挞(塔壳)；

布丁甜点：焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、意式奶冻；

蛋糕甜点：布朗尼、黑森林、歌剧蛋糕、奥地利沙哈蛋糕；

慕斯甜点：水果慕斯蛋糕、酸奶慕斯、卡布基诺慕斯杯。

翻糖培训课程：

翻糖理论制作配方、了解蛋白膏特性、调色；杯子蛋糕、糖霜饼干；翻糖技术手法（翻糖彩绘、刷绣、刺绣、吊线）、翻糖花卉、人偶；单层婚礼蛋糕到多层婚礼蛋糕、儿童节主题蛋糕摆台、卡通主题婚礼蛋糕设计；浮雕蛋糕、花卉蛋糕整盒、根据节日主题创意蛋糕组合。

巧克力课程：

巧克力糖的理论与鉴赏、储存及倒模的制作、糖花式倒模的制作、软质巧克力糖的制作、硬质巧克力糖的制作、酒心及坚果巧克力糖的制作、手工巧克力糖的认识及制作；手工巧克力糖的整体创意；技术手法：倒模、雕刻、喷绘、调温。

咖啡培训课程：

咖啡理论：咖啡起源与发展、滤纸咖啡、生豆与熟豆的选购；

咖啡萃取：认识生豆;认识烘豆机的结构;烘焙咖啡豆;认识瑕疵豆；

烘豆练习：多国咖啡豆品种、雕花、拉花咖啡图案制作；

冰咖啡：焦糖玛奇朵冰咖啡、魔力咖啡、绿茶冰咖啡；

热咖啡：美式咖啡、皇家咖啡、爱尔兰咖啡、康宝蓝咖啡；

冰饮：草莓豆花、芒果酸奶豆浆、草莓酸奶冰沙、红薯原子冰。

中点培训课程：

早点类：鲜肉包、牛肉包、上海生煎、特色锅贴、虾饺皇、爽口豆脑；

面饭类：热干面北京炸酱面、云吞面、陕西油泼面、重庆小面、扬州炒饭；

面点小吃类：开心麻球、蛋黄酥、雨花石汤圆、冰皮月饼。

韩式裱花课程：

豆沙霜的配置；调色以及色彩搭配、奶油霜制作、玫瑰花、山茶花、、鸡冠花、五瓣花、小牡丹叶子、百合花、练习花卉非洲菊、菊花、仙人掌玉石花、花柱、旋转玫瑰苹果花、向日葵、小雏杯子蛋糕、蛋糕胚制作摸胚、整款蛋糕组合、杯子花组合所有学习作品，根据市场变化，原料的季节变化做出微调整。

店面运营课程：

店铺运营流程、人员管理、店面管理。

学历课程：

南开大学；华中师范大学。