南宁新东方粤川湘粤研修班

学习时长：半年

培养目标：以培养川湘粤菜大厨为目标，培养能够熟练制作经典川湘粤菜、创新川湘粤菜、市场流行川湘粤菜、酒店特色菜、掌握川味火锅、烤鱼、干锅和铁板菜肴的制作技术，并具备一定的厨房管理能力和菜品创新能力

学习内容：

1、刀工、勺工等基本功

2、烹饪基础知识

3、基础面点

4、川湘粤传统菜、经典菜、流行菜

5、基础雕刻

6、新派菜等